Rharbarberschalen verwerten: Rharbarbersirup selbermachen

- mit diesem Resteverwertungsrezept sparst nicht nur Müll, sondern auch Geld -

Warum du bald keine Rharbarberschalen wegwerfen möchtest:

Habt ihr Rhabarberschalen immer gleich kompostiert? Ehrlich?! Dann entgeht euch aber etwas!! 😀 Ich hätte noch ein sommerliches, leckeres Rezept für einen Sirup. Daraus könnt Ihr eine erfrischende Limonade machen, die am besten gekühlt schmeckt, oder euer Eis oder den Joghurt aufpimpen.

Außerdem habe ich zwei zuckerfreie Varianten für euch, wie ihr eure Rharbarberschalen noch verwerten könnt. Das Rezept geht kinderleicht. Es sind keine Vorkenntnisse nötig. Wundert Euch nicht, dass hier die Rhabarberschalen nur in kleinen Portionen gerechnet sind. Ich habe das mit Absicht gemacht für Leute, die nur einen kleinen Kuchen für sich selbst machen, weil sie alleinstehend sind, Single oder der/die einzige Rhabarberliebhaber/in der Familie. Für größere Portionen könnt Ihr es Euch ganz leicht hochrechnen. 100g sind die Abschnitte und Schalen von ca. 4 Stangen Rhabarber.

Rharbarbersirup Schritt für Schritt selbermachen

1. Waschen: Vermutlich ist es eh klar: Aber der Rharbarber sollte gewaschen werden, bevor ihr ihn schält und die Enden entfernt.

Hinterher zu waschen ist komplzierter und ihr bekommt vielleicht nicht alles ab. Also bitte vorher waschen! Wir nutzen nur die Schalen und Abschnitte - also die Küchenreste. Macht aus dem Rharbarber ganz nochmal euren Kuchen, Kompott oder die Marmemalde.

2. Aufkochen und ziehen lassen: Alle Zutaten gebt Ihr in einen Topf und lasst alles kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen. Zero Waste Hack: Ziehen lassen statt lange auskochen! Für intensiveres Aroma lassen wir den Topf samt Rharbarberschalen über Nacht abgedeckt stehen.

3. Abseihen: Am nächsten Tag seiht Ihr alles durch ein Sieb oder frisches Küchentuch ab. Dabei benutze ich ein Edelstahlsieb, da bei der Plastikvariante durch Hitze sich Mikroplastikpartikel ins Essen lösen und Edelstahl recycelt wird. Ein Plastiksieb käme in Deutschland aktuell in den Restmüll, weil es keine Verpackung ist und würde somit nicht recycelt. Dies dient nur als kleiner Hinweis am Rande, falls mal euer Sieb kaputt geht und ihr ein neues braucht.

4. Abfüllen: Füllt nun den Rharbarbersirup am besten mit einem Trichter in eine saubere Flasche und stellt sie verschlossen in den Kühlschrank.
   

   Fertig ist Euer Sirup.

Haltbarkeit

Er hält sich ca. 3 Wochen im Kühlschrank. Wenn er geschlossen bleibt auch bis zu einem halben Jahr und mehr. Wenn er schlecht wird, erkennt ihr das an Geruch und Aussehen. Riecht er komisch, modrig oder nach Alkohol oder ihr seht Schimmel darauf, dann ist er nicht mehr gut. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr ihn auch einkochen, dann ist er mindestens ein Jahr haltbar und meist viel länger.

So macht ihr Rharbarberlimonade

Den rosa Rharbarbersirup gießt Ihr einfach mit Sprudelwasser auf. Fertig ist die Limonade. Meist reicht ca 1 -2 EL Esslöffel auf ein Glas. Manche mögen es aber intensiver, die anderen weniger intensiv. Deshalb ist das ein Richtwert. Tastet euch da einfach vor.

Manche lassen den Schritt "über Nacht ziehen lassen" beim Rharbarbersirup herstellen aus. Aber dann ist der Geschmack nicht so stark.  

Lasst mich gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat!

Zuckerfreie Variante - kalter Rharbar - Tee mit Sprudel:

Ihr könnt die Rharbarberschalen auch nur auskochen - kein Zucker, Zitronenschale eventuell weglassen. Ich finde den Rharbarberschalen Tee kalt gestellt ohne alles sehr lecker.

Ist er euch zu stark, verdünnt ihn mit etwas Wasser.

Wer einen Wassersprudler hat, kann den Rharbarbertee auch mit Kohlensäure versetzen und erhält so eine spritziges und erfrischendes Getränk. Im Sommer ist das besonders lecker.

Schritt für Schritt

Rharbarberschalen Tee - so habt ihr auch im Winter etwas davon

Wenn ihr die Schalen und Abschnitte vom Rharbarber nicht gleich verwerten wollt, könnt ihr sie auch trocknen. Ich mache das gerne in der Sonne oder in meinem Solarkocher. Die Abschnitte solltet ihr möglichst klein schneiden, damit die Stückchen schnell durchtrocknen und sich kein Schimmel bilden kann.

Luftdicht verschlossen könnt ihr die getrocknete Schalenin einem Glas locker ein Jahr aufbewahren. Traut euch und probiert auch Kombinationen mit Zitronenmelisse, Himbeerblättern, Pfefferminze oder Apfelschalen. So habt ihr auch im Winter einen fruchtigen Tee.

FAQ - Rhabarberschalen verwerten

Muss der Rhabarbersirup über Nacht ziehen?

Müssen nicht, aber ich würde es euch empfehlen. Er schmeckt einfach noch intensiver.

Kann ich auch weniger Zucker verwenden?

Ja, das kannst Du, wenn es dir besser schmeckt und du auf Zucker achtest. Allerdings ist dann die Haltbarkeit möglicherweise nicht so lange. Wenn du ihn nicht gleich trinken möchtest, würde ich dir empfehlen ihn 30 Minuten bei 90 Grad einzukochen. Dann kannst Du ihn sogar ohne Zucker herstellen - also die Teevariante.

Wozu nutzt man den Rhabarbersirup?

Er schmeckt toll als Limonade in Sprudelwasser. Du kannst ihn aber auch zu Sekt, Prosecco oder Cocktails dazugeben. Auch über Eis, Sorbet oder den Joghurt schmeckt der Rharbarsirup köstlich.

Bringt eine solche Resteverwertung etwas für die Umwelt?

Ja, auf jeden Fall. Stell dir vor, du kaufst einen Kasten Limonade oder Tee. Dann fahren die meisten, zumindest bei einem Kasten Limo, mit dem Auto zum Einkaufen, was Emissionen und Verschleiß verursacht. Außerdem entsteht Kunststoffabrieb durch die Reifen - also Mikroplastik. Hast Du den Sirup aber zu Hause hergestellt, kannst Du dir so einen Kasten Limonade sparen. Dieses Geld kann du auch anderweitig investieren. Da ich viele solcher Resteverwertungsrezepte habe, lohnt sich das mit der Zeit auf jeden Fall.

Was unbezahlbar ist: Es schmeckt lecker! Und man bekommt einen solchen Rharbarbersirup oder Rharbarbertee nicht im Supermarkt.

Sind Rhabarberschalen essbar?

Ja, sie sind essbar. Aber sie sind sehr faserig. Deshalb kochen wir ihn aus. Am bestenn ist es, ihr nehmt einen Bio - Rharbarber und oder ungespritzen z.B. aus dem eigenen Garten. Wenn ihr die Schale wascht, könnt ihr sie unbedenklich verwenden. Die Oxalsäure in den in den Rharbarberstängeln ist bis 24. Juni bei gesunden Menschen verzehrbar. Nach diesem Zeitpunkt steigt der Oxalsäuregehalt je nach Sorte. Da die Oxalsäure dem Körper Calcium entzieht, können manche Menschen empfindlich darauf reagieren. Bei größeren Mengen und bei Vorerkrankungen sind sogar Nierensteine möglich. Es gibt allerdings mittlerweile Rharbarbersorten wie Linvingstone, die man das ganze Jahr ernten kann, da sie weniger Oxalsäure enthalten.

Was kann man tun, um dieOxalsäure gering zu halten?

• nutzt Rharbarbersorten, die von Natur aus weniger Oxalsäure enthalten wie Lingstone

• rote Sorten enthalten weniger Oxalsäure

• erntet vorallem junge Rharbarberstangen,

• die in der Sonne wuchsen. Im Schatten langern sie wohl mehr an Qxalsäure ein

• bis 24. Juni ernten

• wenn man die Schalen mit heißem Wasser überbrüht oder

• dem Sirup oder Tee etwas Natron hinzugibt, kann man die Säure neutralisieren. Vorsicht schäumt und ändern auch den Geschmack.

Wenn Ihr diese Anleitung hilfreich fandet, dann teilt gerne den Beitrag! Sharing is caring. Nur so können wir gemeinsam etwas verändern.

Den Beitrag findet Du auch auf Instagram und auf Facebook, sowie auf Pinterest.

Wenn ihr keine praktischen Zero Waste Tipps mehr verpassen wollt, meldet euch gerne bei meinem kostenlosen Newsletter anmelden. Hier bekommt ihr ausschließlich Blognews zugeschickt.

Vielleicht auch interessant:

Resteverwertung

Ich wette, einige dieser Hacks um Lebensmittel zu verwerten, kanntest Du noch nicht:

Resteverwertung

Lebensmittel verwerten

bedeutet weniger Müll

weniger Plastik

weniger Ressourcenverbrauch

weniger Pestizide, Düngemittel

mehr Geld.

zum Gamechanger

6 Sommergetränke selber machen

Die bekommt du so nicht im Supermarkt und Du kannst gleich Reste verwerten, die andere wegwerfen - Geldsparpotential!

Sommergetränke Rezepte

➡️Zurück zum Zero Waste Blog