Nussnocken aus Kartoffelbrei - Rezept für die Resteküche

Übrig gebliebener Kartoffelbrei? Wirf ihn nicht weg! Teil 2

Willkommen in der Zero Waste Küche! Hier verwandeln wir Reste in ein süßes Highlight. Diese Nussnocken sind die perfekte Antwort auf die Frage: "Was mache ich mit Kartoffeln vom Vortag? Oder Kartoffelbrei vom Vortag.

Das ist schon das zweite Rezept zum Verwerten von Kartoffelbrei oder Kartoffeln vom Vortag. (siehe Kartoffelsuppe).

Es eignet sich auch für andere Breie aus Karotten, Pastinaken oder Kürbisbrei.

Keine Sorge! Es ist wieder einfach! Und es gibt auch eine Variante ohne Nüsse.

Schritt 1: Wenn Ihr gekochte Kartoffeln übrig habt, zerstampft sie. Bei Kartoffelbrei entfällt das.

Schritt 2: Entscheidet Euch, ob ihr es süßer mögt. Dann gebt einfach etwas Zucker dazu - nach Belieben. Ich schmecke es so ab, dass man das Salz in den Kartoffeln nicht mehr wirklich schmeckt. Es darf aber auch ohne Zucker oder für Schleckermäulchen richtig süß sein. Da gibt es kein "falsch".

Schritt 3: Nun gebt ihr in etwa 1/4 der Menge Eures Kartoffelbreis an Mehl oder auch Stärke hinzu und vermengt alles. Der Teig sollte nicht mehr an Euren Händen kleben bleiben und relativ glatt sein. Ansonsten gebt noch mehr Mehl oder Stärke hinzu. Bei Kartoffelbrei, der mit Milch recht weich gemacht wurde, braucht ihr natürlich deutlich mehr Mehl. Ihr seid von der Konsistenz her richtig, wenn ihr kleine Nocken formen könnt.

Schritt 4: Form nun die Nocken und wälzt sie in einer Nuss-

Zucker Mischung. Theoretisch könnt Ihr auch den Zucker weglassen. Wieviel Zucker ihr verwendet, liegt an Euch. Schmeckt es einfach ab. Insgesamt wird es nach dem Rausbraten deutlich weniger süß schmecken: erstens bleibt nicht alles an der Nocke hängen und zweitens neutralisiert der Rest des Kartoffelteigs die Süße. Also wer es süß mag, gibt einiges an Zucker dazu.

Schritt 5: Richtet eine Pfanne her und fettet sie gut ein. Die Nocken nehmen einiges auf! Zur Not könnt Ihr auch noch etwas nachgeben, wenn ihr euch verkalkuliert habt. Das ist kein Problem und es wird trotzdem schmecken. Liebe Anfänger, traut Euch einfach!

Schritt 6: Schaltet den Herd auf hoher Stufe ein. Wenn das Fett heiß ist, gebt die Nocken hinein. Bratet sie kurz scharf an und stellt dann den Herd auf mittlere Stufe.

Schritt 7: Die Nocken gut wenden und von allen Seiten anbraten. Die Nocken sind fertig, wenn sie goldgelb durchschimmern. Zum Testen könnt Ihr sie kurz anschneiden und nachsehen, ob sie auch innen durch sind.

Guten Appetit!

Zero Waste Tipps & Variationen:

Konsistenz:

Wenn Euer Kartoffelbrei sehr milchig / weich war, dann gebt das Mehl löffelweise hinzu. Wenn der Teig sich wie Knetmasse anfühlt und nicht mehr an den Fingern klebt, habt ihr die perfekte Konsistenz.

Aroma:

Zu Kartoffeln passt wunderbar Vanille oder Zimt. Wer sich traut, kann in der Weihnachtszeit auch zu Lebkuchengewürz greifen.

Variante:

Du kannst mit diesem Rezept auch Kürbis, Karotten oder Pastinaken vom Vortag weiterverarbeiten. Bei Kürbis bekommt man gleich noch eine tolle orange Farbe mit hinein.

Alternative zu Nüssen:

Statt Nüssen könnt Ihr auch Mohn verwenden. Nutzt, was ihr da habt. Theoretisch gehen sogar Semmelbrösel oder gemahlene Brotkrumen.

Glutenfreie Nussnocken:

Für das Rezept könnt ihr auch glutenfreie Mehlmischungen verwenden. Mache ich auch immer. Ich mische es mir immer 2/3 Maismehl, 1/3 Kartoffelstärke.

Für mehr Rezepte folgt mir gerne und lasst ein Like da . Wie habt ihr das letzte Mal Essen verwertet?

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Zero Waste Küche

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müllfrei backen - Zero Waste Küche

Hat Dir mein Rezept gefallen? Ich bin Stefanie von der Zero Waste Familie und ich freue mich, wenn ihr das Rezept ausprobiert oder sogar teilt! Gerne könnt ihr mich auch dazu auf social media markieren!