Schnittlauchblüten essen: Zero Waste Tipps & Rezepte

Schnittlauchblüten essen: falsche Kapern, lila Essig & Kräuterbutter

Was macht man mit Schnittlauchblüten?

Heute zeige ich euch Rezepte aus meiner Gartenküche.

Kann man Schnittlauchblüten essen? Ja, kann man.

Manche behaupten, er wäre dann giftig.

Das ist übrigens ein Märchen. Lediglich die Stengel werden härter und faserig.

Die Blüten kann man z.B. als Deko in einen Salat streuen. Ich zeige euch, wie ihr falsche Kapern, lila Essig und Angeber - Kräuterbutter daraus macht.

Falsche Kapern

Die Schnittlauchblüten kann richtig lecker zubereiten.

Ich lege sie als "falsche Kapern" in Essig ein.

Zero Waste Tipp: Dazu könnt ihr auch einfach den Sud von Essiggurken verwenden. Das funktioniert wunderbar und schmeckt sehr lecker. Oder ihr macht den Essig aus Apfelresten selbst. Das ist einfach, versprochen!

So könnt Ihr gleich noch Reste verwerten.

Die eingelegten Schnittlauchblüten könnt ihr benutzen, wie falsche Kapern. Ich gebe sie gerne auf ein Sommerliches Brot mit Tomaten und Kresse, in den Salat, ins Sandwich oder zu Risotto.

Sie bekommen einen sehr vollmundigen Geschmack, den ich nicht erwartet hätte. Die lila Farbe des Eissig ist einfach genial. Das könnt ihr euch weiter unten auch im Video dazu ansehen.

Schnittlauchblüten in Kräuterbutter - die Verwertungsidee für "Angeber"😊

Kräuterbutter mit Schnittlauchblüten - das Auge isst ja bekanntlich mit.

Im Endeffekt wird dabei die Kräuterbutter in eingelegten Schnittlauchblüten gewälzt und die Blüten etwas hineingedrückt.

⚠️Achtet dabei darauf, dass die Blüten kürzlich erst aufgegangen sind. Schon abgeblühte Blüten haben sonst zu viel Biss. Das stört nicht bei einem Risotte, aber in einer Kräuterbutter könnte es eher als störend empfunden werden. Junge, eingelegte Blüten platzen im Mund eher auf und sind ein Highlight.

Abgeblühte Schnittlauchblüten erkennt ihr daran, dass sie trockener sind und auch ihre Farbe verlieren. Sie werden grau.

Die Schnittlauchblüten-Kräuterbutter könnt ihr einfrieren oder frisch servieren.

Rezept für Käuterbutter mit Schnittlauchblüten

Zutaten

Rezept Schnittlauch - Kräuterbutter

Schritt für Schritt-Anleitung Kräuterbutter mit Schnittlauchblüten

1. Vorbereiten: Butter oder Magarine rehtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie streichzart wird.

2. Butter oder Magarine in eine Schüssel geben.

3. Schnittlauch schneiden: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit einer scharfen Schere oder einem Messer in feine Röllchen schneiden.

4. Mengen: Den Schnittlauch und das Salz unter die Butter rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Angebertipp: Ihr könnt etwas Rauchsalz dazu geben. Das ergibt noch einmal einen vollmundigeren Geschmack.

5. Optional: Ihr könnt auch einen kleinen Schuss Zitronensaft mit hineingeben oder gemahlene Zitronenschalen. Auch zerdrückter Knoblauch macht sich gut oder klein geschnittener Bärlauch. Wer will gibt noch etwas bunten Pfeffer mit dazu.

6. Formen: Formt die Butter zu einer Rolle. Das geht mit Hilfe von Backpapier oder einem Bienenwachstuch.

7. Schmücken😊 Dann gebt ihr die Schnittlauchblüten darauf und drückt sie etwas ein. Falls die Butter sehr weich sein sollte und sich nicht rollen lässt, gebt sie nochmal in den Kühlschrank bis sie die richtige Konsistenz hat.

8. Ziehen lassen: Die Butter wird besonders aromatisch, wenn man sie ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lässt. Fett ist ja Geschmackträger und nimmt die Gewürze erst mit der Zeit auf. Ich würde mindestes eine Stunde empfehlen, aber gerne länger.

Zero Waste Einkaufstipp: Butter bekommt man in manchen Hofläden, im Käse- oder Unverpackt-Laden oft offen zu kaufen. Die könnt ihr übrigens auch prima einfrieren z.B. in einem Schraubglas oder einem Edelstahlbehälter. Habt ihr nicht die Möglichkeit dazu, bieten einige Läden Butter auch in Pergamentersatzpapier an, was als recycelbar gilt (z.B. gläsernde Molkerei, Haferblock etc.)

Lila Essig

Außerdem zeige ich Euch, wie ihr Essig damit aromatisieren könnt. Einfach die Schnittlauchblüten in Essig einlegen. Das kann auch wieder der übrig gebliebene Essiggurkensud sein oder ein Weißweinessig. Den gibt es übrigens auch im Mehrweg, genauso wie Apfelessig. Den Apfelessig könnt ihr übrigens auch aus Schalen ganz einfach selbst herstellen. Ich habe hier mal eine Anleitung dazu geschrieben.

Ich zeige euch aber alles genau im Video:

Wenn Ihr noch weitere Videos sehen wollt, dann schaut mal gerne unter Tipps in meine Videothek.

Der Essig verliert nach ein paar Monaten übrigens die üppige lila Farbe, aber nicht den Geschmack. Er ist deshalb nicht kaputt.

Aber wenn ihr ihn als tollen Effekt benutzen wollt, dann nutzt ihn in den ersten 2-3 Monaten.

Er schmeckt ganz toll z.B. zu Kartoffelsalat und hat ein vollmundiges, mildes Aroma.

Mein Zero Waste Tipp:

Ich mache Schnittlauchblüten - Kapern und lila Essig übrigens immer in einem Aufwasch.

Ich gebe einfach mehr Essig dazu und lasse die Kapern drin. Die fische ich mir bei Bedarf heraus. Wenn ich den Essig verwenden will, nutze ich ein Sieb. Aber meistens bleiben die falschen Kapern eh am Boden, so dass man nicht immer Absieben muss.

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