Knuspermüsli aus braunen Bananen - Zero Waste Frühstücksidee für die ganze Familie
- Kieselstein (Stefanie Kießling)
- 17. Apr. 2023
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 14. Nov.
Warum du keine überreifen Bananen wegwerfen solltest
Das kann jedem Mal passieren...! Die Banane ist überreif und braun. Ab in den Kompost! Stopp! Wegwerfen ist nicht! Hier entgeht einem ein leckeres Knuspermüsli! In unserem Rezept ist eine Matschbanane perfekt. Eine halbwegs feste Banane wäre sogar total ungeeignet.
Zutaten für dein Knuspermüsli
1 große Matschbanane 175g gemahlene Nüsse (z.B. Hasel-, Wal-, Kokosnuss), Mandeln oder Kerne 250g Getreideflocken (Hafer-, Hirse-, Reisflocken) 90 ml Ahornsirup oder Dicksaft evtl. 100g Schokolade geraspelt
So geht’s: Knuspermüsli aus Matschbananen backen
Die Matschbanane mit dem Sirup oder Dicksaft mit einer Gabel in einer Rührschüssel vermengen. Das ergibt ein schönes, zähflüssiges Mus. Danach die anderen Zutaten zugeben. Die Schokolade allerdings, falls gewünscht noch nicht.
Dann vermengt man das zu einer leicht klebrigen Masse, die an die Streusel für Streuselkuchen erinnert. Sie sollte nicht matschig sein wie Rührteig. Sollte das passiert sein, dann einfach mehr Flocken dazugeben. Das Ganze gibt man dann locker, ohne Nachdrücken, dünn auf ein Blech und backt es bei 150 Grad Umluft für ca. eine halbe Stunde im Backofen. Alle zehn Minuten wenden. Dann ist es knusprig und fertig. Wer ein Schokoknuspermüsli will, der reibt jetzt grob eine Tafel Schokolade, und gibt die Raspeln noch auf die heiße Masse zum Schmelzen.
Ist das Müsli abgekühlt gibt man es in ein Vorratsbehältnis. Sind einem die Brocken zu groß, kann man sie mit einem Esslöffel noch mal zerdrücken. Muss man aber nicht: Große Brocken eignen sich sehr gut als süße Knabberei für Zwischendurch. Unsere Kinder stehen drauf. Das Müsli schmeckt auch toll in Joghurt.
Variationen und Tipps - vegan, glutenfrei, Schokolade
Das tolle an diesem Rezept ist, dass es leicht variierbar ist. Einmal nimmt man Kokos, ein anderes Mal Mandeln. Es ist auch leicht glutenfrei herzustellen, indem man Hirseflocken oder glutenfreie Haferflocken verwendet (Achtung: sie müssen das glutenfrei-Siegel tragen, da die an sich zwar glutenfreien Haferflocken meist mit Weizen kontaminiert sind). Und auch für Veganer ist es geeignet, wenn man eine vegane Schokolade verwendet oder sie weglässt.
Aber was am schönsten an diesem Rezept ist: es geht schnell, einfach, besteht aus wenigen Zutaten und kann leicht auf Vorrat hergestellt werden.
Es gibt also keinen Grund mehr die Matschbananen wegzuwerfen.
Zero Waste Tipps beim Einkaufen der Zutaten
Die Matschbanane bekommt man lose in fast allen Lebensmittelgeschäften oder auf dem Markt, teilweise für den halben Preis. Liegen sie noch offen aus, dann fragt beim Personal nach. Oft werden sie wegen der Optik aussortiert. Nüsse gibt es im Herbst und Winter lose in Bioläden und auf dem Markt. Regionale Sorten kann man auch Sammeln gehen oder beim Bauern erwerben. Diese sind auch prima lagerfähig, so dass man sie im Sommer auch vorrätig hat. Ansonsten bietet das Internet einige wenige Anbieter, die auch in recycelbaren Papier versenden. Getreideflocken gibt es lose in Mühlen oder guten Bioläden, in Papier im Bioladen oder auch oft im Regionalregal des Supermarktes. Ahornsirup oder Dicksaft bekommt man in Reformhäusern, guten Supermärkten, manchen Drogerien, wie DM oder Rossmann, sowie im Bioladen im Glas.
Schokolade gibt es in Confiserien oft lose, dafür teuer, leider oft nicht bio, fairtrade oder vegan zu kaufen. Aber im Supermarkt, Bio- oder Weltladen bekommt man in Papier und Staniolpapier verpackte Schokoladen, teilweise sogar fairtrade. Beschichtete Papiere oder Plastik würden wir wegen der verminderten bzw. nicht gegebenen Recylingfähigkeit nicht empfehlen.
Update 2021: mittlerweile gibt es die verschiedenen Kuvertüren zum Abfüllen auch im Unverpackt -Laden, sogar in den Geschmacksrichtungen Karamell, Erdbeere, weiße Schokolade, Himbeere etc. Da könnt Ihr auch noch einmal viele Möglichkeiten mit Variationen Eurer Knuspermüslis durchspielen.
💡 Zero Waste Tipp
Überreife Bananen kann man auch gut einfrieren und später für das selbstgemachte Müsli, Smoothies, Eis oder Ei-Ersatz verwenden.
Wenn Du nur ab und zu eine braune Banane hast, kannst Du sie zwischenzeitlich einfrieren bis genug zusammengekommen ist. Ich friere sie einfach in einem alten Marmeladenglas ein.
Habt ihr Lust auf noch mehr DIY? Dann schaut mal in meiner hier rein!
Wie wäre aus leckeren Nussnocken aus Kartoffelbrei - das können auch kleine Reste vom Vortag sein. Das ist so ein leckeres Zero Waste Rezept für ein Frühstück: Zero Waste Rezept, um Kartoffelbrei zu verwerten
Hast du das Rezept ausprobiert? Würdest Du dich trauen, Bananen zum Schuheputzen zu nutzen? Wir haben den Versuch gemacht! Lies mal rein!
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