Orangenschalen verwerten: So machst du nachhaltige Bonbons einfach selbst
- Stefanie Kießling
- vor 2 Tagen
- 5 Min. Lesezeit
Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung + Sirup als netter Nebeneffekt 😋
Wirfst Du noch Orangenschalen, Zitronenschalen oder Mandarinenschalen weg? Dann fehlt dir dieses tolle Zero Waste Rezept für kandierte Zitrusfrüchte! So sparst du Müll und Geld, wenn du sie weiterverwendest und du musst weniger Bonbons kaufen!
Schnellanleitung: 🍋 Zitrusschalen-Bonbons in 5 Schritten 🍊
Wer Orangenschalen verwerten möchte, kann in nur 5 Schritten köstliche, nachhaltige Bonbons herstellen:
Hast Du Obstsalat gemacht und die Orangen und Mandarinenschalen bleiben übrig? Ich habe mittlerweile einige Ideen und Rezepte gefunden, wie man sie verwerten kann. Von Tee, bis Orangeat und Zitronat, Zitronenaroma, Salzzitronen, Sirup, Zitrussalz oder Zitrusreiniger.
Heute möchte ich euch ein besonderes Rezept vorstellen: kandierte Orangenschalen.
Warum nur Bio-Schalen?
Ihr solltet unbedingt ungespritze und unbehandelte Bio Früchte verwenden. An den Schalen können nämlich Rückstande haften. Das Gerücht, dass sich Pestizide mit einem Bad in Natronwasser komplett entfernen lassen, entspricht leider nicht den Tatsachen. Nicht alle Pestizide lassen sich entfernen und erst recht nicht vollständig.
vgl.
Ein Verzicht auf schädliche Pestizide und künstliche Düngemittel, wie in der Biolandwirtschaft, sind das A und O von Zero Waste. Nur so können die natürlichen Kreisläufe erhalten bleiben, was ja das Ziel von Zero Waste ist.
Das Bodenleben und die Artenvielfalt werden durch beides stark beeinträchtigt und sogar zerstört.
Deshalb lieber etwas mehr Geld für unbehandelte und ungespritzte Zitrusfrüchte ausgeben. Die Mehrausgaben habt ihr gleich wieder drin, wenn ihr die Schalen verwertet. Zero Waste muss nicht teuer sein.
Rezept: Kandierte Zitrusschalen selber machen (Schritt-für-Schritt)
Zutaten für Zitrusbonbons
Geld sparen mit Zero Waste: Dieses Rezept kostet dich fast nichts, weil die Hauptzutat - die Zitrusschalen - normalerweise im Müll landen würden.
Zubehör & Utensilien
Zubereitung der kandierten Orangenschalen
Zitrusschalen waschen
Schneidet die Orangenschalen in die gewünschte Form oder mundgerechte Stücke. Bei uns erübrigt sich das. Die Kinder schälen mit den Händen eh nur kleinere Stücke😂. Wer kandierten Zitrusfrüchte aber besonders hübsch machen möchte, schält die Orange schon mit einem Messer in Streifen oder sticht Formen aus den Zitrusschalen aus z.B. kleine Herzen oder Sterne. Das eignet sich dann auch zum Dekorieren für Kuchen oder Desserts.
Entfernt die weiße Haut aus der Innenseite der Schalen. Sie sind bitter. Das geht am besten mit einem großen Esslöffel oder einem Messer. Am leichtesten ging es mit einem leicht geriffelten Messer - fand ich.
Entfernt das bittere Weiß von den Orangenschalen so gut es geht. Gebt die Schalen in einen Kochtopf und gießt so viel Wasser auf bis sie bedeckt sind. Lasst das ganze 10 Minuten köcheln und gießt das Wasser wieder ab.
Zitrusschalen in Wasser kochen bzw. ziehen lassen, entzieht der Schale die Bitterstoffe Gießt noch einmal frisches Wasser auf bis die Schalen bedeckt sind und lasst alles
mindestens über Nacht oder besser 24 Stunden ziehen. Das entzieht die Bitterkeit. Wasser wieder abschütten oder zum gießen verwenden.
Das Wasser ist recht bitter. Ich gieße es immer ab oder verwende es zum Blumengießen. Wenn euch bitter schmeckt, kann man es natürlich auch mit in den Tee o.Ä. geben. In Sirup kochen lassen: Gießt nun Wasser auf. Am besten geht das mit einem Messbecher, damit ihr wisst, wieviel Wasser ihr verwendet habt. Pro Liter Wasser braucht ihr nämlich nun 1kg Zucker als Faustregel. Braucht ihr nur 100ml Wasser, dann benötigt ihr umgerechnet nur 100g Zucker. Den Zucker gebt ihr mit in den Topf.
Orangenschalensirup herstellen Glasig kochen lassen! Das ganze dauert einige Minuten.
Die kandierten Orangenschalen sind nun fertig zum Wälzen Nehmt die Orangenschalen heraus und bestreut sie mit etwas Zucker. Ihr könnt sie auch wälzen. Vorsicht: heiß! Lasst sie vorher für kurze Zeit abkühlen oder nehmt beim Wälzen zwei Gabeln zur Hilfe.
Trocknen lassen (über Nacht)
Optional: Erwärmt in Wasser etwas Schokolade und taucht die abgekühlten Orangen darin ein. Toll sieht es aus, wenn die in Streifen geschnittenen Schalen nur bis zur Hälfte in Schokolade getunkt wurden.
In ein Vorratsglas füllen, wenn sie abgekühlt sind oder gleich snacken.
Variatonen: Zitronen, Mandarinen & Grapefruit
Dieses Zero Waste Rezept funktioniert für fast alle Zitrusfrüchte: Egal ob du Zitronen-, Mandarinen- oder Orangenschalen verwerten willst. Nur Grapefruit fand ich persönlich zu bitter. Aber wenn man das gerne mag - warum nicht!
Mein persönlicher Favorit: kandierte Zitronenschalen.
Zero Waste Tipp: Was mache ich mit dem restlichen Sirup?
Nicht wegschütten!
Den Orangenschalen - Sirup könnt ihr für Erfirschunggetränke verwenden.
Limonade: Gebt dazu einen kleinen Schuss Sirup in ein Glas und füllt es mit Sprudelwasser auf.
Andere Getränke-Variationen: Ich bin da recht kreativ. Für Teegetränke oder Eistee: Habe ich Tee gemacht oder blieb welcher übrig, gieße ich den mit Wasser auf und gebe etwas Sirup dazu. Das passt auch gut für Kräutertee.
Ihr könnt den Sirup auch in einen Kuchen geben.
Macht ihr Zitronenkuchen dann merkt euch diesen Hack: kommt der Kuchen frisch aus dem Rohr, stecht ihn mehrfach mit der Gabel ein. Gebt etwas von dem Sirup in die eingestochenen Löcher für noch mehr Geschmack.
Aufbewahren: Ihr könnt den Sirup auch in ein Marmeladenglas oder eine Flasche abfüllen und fest verschlossen für später im Kühlschrank aufbewahren.
Orangenschalen verwerten - FAQs
Kann man jede Orangenschale essen?
Nein, ich würde nur ungespritze und unbehandelte Schalen verwenden, da sie mit Pestiziden oder Wachsen behandelt sind.
Wie lange sind die selbstgemachten Bonbons haltbar?
In einem luftdichten Glas halten sie sich wegen des Zuckers für mehrere Monate
Wie lange ist der daraus gewonnen Zitrussirup haltbar?
Verschlossen für mehrere Monate, wenn er kühl gelagert wurde und das Glas sterilisiert wurde. Man könnte den Sirup für noch längere Haltbarkeit auch einkochen z.B. im Einkochautomaten für eine halbe Stunde bei 90 Grad Celsius.
Kann ich auch weniger Zucker verwenden?
Ja, kannst Du. Der Sirup ist dann weniger haltbar - sagt man. Aber er hält locker 3 Monate verschlossen im Kühlschrank wenn du auf einen Liter nur 750g Zucker verwendest. Eingekocht hält er deutlich länger. Mache ich ehrlich gesagt meisten auch.
Vielleicht auch interessant:
Backen ohne Müll
Hier findest Du auch ein Rezepte, wie du Orangenschalen verwerten kannst - natürlich auch die Schalen von Zitronen oder Mandarinen. Daraus kannst Du Orangeat oder Zitronat (für Stollen), Backaroma oder Orangenaroma herstellen.
Ich erwähnte ja vorher, dass ich bei Getränken gerne kreativ bin. Hier kommen 6 Rezepte - schaut gerne vorbei:
Hast Du noch Fragen dazu? Dann schreibe mir gerne in die Kommentare!
Falls Du den Sirup nachmachst, freue ich mich, wenn Du mich markierst.
Das ist dieses Mal ein Rezept, das etwas Mut braucht.
Denn wenn man einfach so in eine Orangenschale beißt, ist das ja keine Geschmackexplosion. Deshalb habe ich mich länger auch nicht an die Schalen getraut.
Mit diesem Zero Waste Rezept sind Orangenschalen "gar nicht mal so schlecht". 😋
Hat Dir mein Rezept gefallen? Ich bin Stefanie von der Zero Waste Familie und ich freue mich, wenn ihr das Rezept ausprobiert oder sogar teilt! Gerne könnt ihr mich auch dazu auf social media markieren!
Sehr cooles Rezept! Danke! Gerne mehr davon