Quitten-Erkältungssirup selber machen: Natürlicher Hustensaft
Jedes Jahr im Herbst ziehen bei uns verlässlich die üblichen Verdächtigen aus Kita, Schule oder der Bahn ein: Triefnasen, Halskratzen und hartnäckiger Reizhusten. ↗️Unser klassischer Kräuter-Erkältungssirup ist bei uns seit Jahren im Dauereinsatz. Aber dieses Jahr haben wir den bewährten Klassiker noch einmal getoppt, weiterentwickelt und mit einer echten Geheimwaffe aus der Natur verfeinert: der Quitte!
Zusammen mit frischen Hagebutten und Kräutern entsteht so ein unglaublich fruchtiger, samtiger Hustensirup. Der Vorteil dieser neuen Variante: Die Schalen und Kerngehäuse der Quitte liefern reichlich natürliche Pflanzenschleime (Mucilagines), die sich wie ein beruhigender Schutzfilm über den gereizten Hals legen – das macht diesen selbstgemachten Hustensaft noch wirksamer und wunderbar sämig.
Ob du den Sirup vegan mit Zucker kochen möchtest (für maximale Haltbarkeit) oder als traditionelle Honig-Variante (mit regionaler Bienenkraft) – hier kommt die verbesserte Schritt-für-Anleitung.
Was du für den Quitten-Hustensaft brauchst:
Utensilien & Zutaten
Bevor es an den Herd geht, richten wir alles nachhaltig her. Durch die Quitten und Hagebutten saugt der Sud beim Auskochen etwas Flüssigkeit auf – am Ende erhalten wir so ca. 3 Gläser (ca. 900 ml) feinsten Sirup.
Die Utensilien:
Kochtopf (Fassungsvermögen mindestens 1,5 Liter)
Küchenmesser & Schneidebrett
Feines Sieb (oder ein sauberes Passiertuch/Teenetz zum Herausfiltern der Hagebuttenhärchen)
Messbecher
ca. 3 sterilisierte Einmachgläser (z. B. wiederverwendete Twist-Off-Gläser oder Bügelgläser)
Die Zutaten:
1 Handvoll Salbei (frisch oder getrocknet)
1 Handvoll Pfefferminze (frisch oder getrocknet)
2 gehäufte EL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 ganze Quitte (gut abgerieben, grob zerteilt samt Schale & Kerngehäuse)
1 Handvoll Hagebutten (leicht angedrückt)
ca. 800 ml Wasser
Süßungsmittel (wähle unten zwischen Zucker oder Honig): Entweder Bio-Zucker im Papierbeutel oder regionaler Imker-Honig – jeweils im 1:1 Verhältnis zu deiner gemessenen Flüssigkeitsmenge nach dem Abseihen.
Quitten-Erkältungssirup selber machen: Die gemeinsame Basis
Sud ansetzen: Wasche die Kräuter, Hagebutten und Quitten. Reibe dabei bei den Quitten den Flaum ab. Sei da gründlich, denn er schmeckt bitter. Schneide dann die ungeschälten Quitten in grobe Stücke und zerdrückte die Hagebutten oder schneide sie auf. Gib die Stücke mit den Kräutern und dem Wasser in einen Topf. Die Kerne der Quitte bleiben dabei im Ganzen, damit sich nur die wertvollen Schleimstoffe der Hülle lösen.
Sanft auskochen: Lass das Ganze abgedeckt für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Inhaltsstoffe herauslösen.
Abseihen & Abmessen: Seiht die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher ab. Wichtig ist, dass die feinen Haare der Hagebutte herausgefiltert werden. Wenn ihr kein feines Sieb habt, gebt es durch ein dünnes Handtuch oder einen Nussbilchbeutel. Da die Früchte etwas Flüssigkeit aufgesaugt haben, erhalten wir hier beispielsweise ca. 560 ml feinen Kräuter-Frucht-Auszug (deshalb ergibt das Rezept am Ende etwa 3 Gläser).
Jetzt teilt sich der Weg in deine bevorzugte Zubereitungsart auf!
Hustensaft selber machen mit Quitte &
Zucker (vegan & lange haltbar)
Diese Variante ist zu 100 % pflanzlich, ideal für die Vorratshaltung und lässt sich durch das heiße Abfüllen über Monate konservieren.
Zucker-Anteil berechnen: Nimm exakt die Menge an Zucker, die deiner gemessenen Flüssigkeitsmenge entspricht (z. B. bei 560 ml Sud nimmst du 560 g Zucker).
Aufkochen: Gib den Zucker zu dem Kräuter-Frucht-Auszug in den Topf und koche das Ganze unter ständigem Rühren noch einmal kurz auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Heiß abfüllen: Fülle den kochend heißen Sirup sofort bis zum Rand in deine vorbereiteten, sterilen Schraubgläser und verschließe sie gut. Kühl und verschlossen gelagert hält sich dieser Sirup viele Monate.
Hustensaft mit Honig ansetzen
Wenn du die Heilkraft des Honigs setzen möchtest, ist diese Variante perfekt. Eine Meta-Analyse der Universität Oxford (veröffentlicht im BMJ Evidence-Based Medicine unter der Leitung von Dr. Hibatullah Abuelgasim) behauptet, Honig lindere die Hustenhäufigkeit und Hustenstärke besser als viele übliche oder rezeptfreie Medikamente (z.B. Hustenstiller und Schmerzmittel) oder im Vergleich zu einer Scheinbehandlung (Placeboeffekt). Die Studie ist nicht ganz unumstritten (zu Recht meiner Meinung nach). Allerdings kann man auch nicht komplett das Gegenteil behaupten. Honig scheint eine linderne Wirkung bei Reizhusten zu haben, wenn auch nicht so stark wie behauptet. Probiert den Hustensaft bei Reizhusten selbst aus, ob es euch hilft, aber bitte nie bei Kindern unter 2 Jahren.
Abkühlen lassen: Lass den frisch abgeseihten Kräuter-Frucht-Sud erst auf unter 40 °C (handwarm) abkühlen. Wenn Honig zu heiß erhitzt wird, zerstören wir die wertvollen Enzyme und heilenden Inhaltsstoffe!
Honig-Anteil berechnen: Wiege deinen regionalen Imker-Honig ab – auch hier gilt das 1:1 Verhältnis zur abgekühlten Flüssigkeit (z. B. auf 560 ml handwarmen Sud kommen 560 g Honig).
Verrühren & Kühlen: Rühre den Honig gründlich unter den Sud, bis eine homogene, sämige Masse entsteht. Fülle den Sirup in saubere Gläser. Da er nicht kochend heiß abgefüllt wird, bewahrst du ihn am besten im Kühlschrank auf (Haltbarkeit: einige Wochen bis Monate).
Zero Waste & Natur-Hacks: Woher die Zutaten bekommen?
Quitten & Hagebutten retten: Die bekommt man oft nicht im Supermarkt. Hagebutten findest du oft am Waldrand, an Feldrändern und manche haben sie auch im Garten - so wie ich. Für einen Quittenbaum ist leider kein in meinem Minigarten mehr gewesen. Deshalbt habe ich eine Suchanzeige bei Kleinanzeigen geschaltet und tatsächlich Quitten geschenkt bekommen. Fragt in regionalen Verschenk- & Tauschgruppen nach auf social media oder Telegram-, Signal- und Whatsappgruppen. Haltet im Herbst auch Ausschau nach Bäumen mit dem Gelben Band (eine tolle Initiative gegen Lebensmittelverschwendung, bei der man kostenlos ernten darf) oder nutzt Plattformen wie Mundraub.org.
Zucker ohne Plastik: Kaufe Zucker bevorzugt in der Papierverpackung, lass ihn dir im Unverpackt-Laden abfüllen oder hol dir Großpackungen direkt aus einer regionalen Mühle. Ein Großpack kannst Du mit Freunden und Bekannten teilen (Einkaufsgemeinschaft) und kannst so bis zu 80% an Verpackung einsparen. Zucker ist übrigens nahezu unbegrenzt lagerbar und verdirbt dir nicht.
Echter Imker-Honig: Kaufe Honig am besten direkt vom Imker aus deiner Region. Viele schätzen diesen Honig, weil er die Pollen und Antikörper enthält, die man vor Ort am meisten braucht. Zudem ist er garantiert ungepanscht und frei von billigen Sirup-Zusätzen.
Glas statt Einweg: Nutze alte, sauber ausgespülte Marmeladengläser oder Einmachgläser. Industrielle Hustensäfte stecken fast immer in Einweg-Glas oder Plastik. Durch diesen privaten Mehrweg, also Wiederverwenden, sparen wir Ressourcen. Glas ist sehr energieintensiv herzustellen und braucht raren Quarzsand.
Anwendung und Dosierung bei Husten und Halsweh
Erwachsene: Bei ersten Anzeichen von Halskratzen 3-mal täglich 1 Esslöffel nehmen oder direkt in eine Tasse lauwarmen Tee einrühren.
Kinder (ab 2 Jahren): 3-mal täglich 1 Teelöffel.
Wichtige Hinweise: Ärztlicher Rat: Bei anhaltendem Reizhusten, starken Schmerzen oder Fieber zieht bitte immer einen Arzt zu Rate.Wichtig bei Honig: Honig-Varianten dürfen niemals an Säuglinge unter 12 Monaten verfüttert werden (Gefahr von Säuglingsbotulismus). Für Kinder ab 2 Jahren ist der Honig-Sirup (nach Absprache) geeignet.
Häufige Fragen (FAQ)
Helfen Quitten wirklich gegen Husten und Halsweh?
Ja! Vor allem die Schale und das Kerngehäuse der Quitte stecken voller natürlicher Pflanzenschleime und Pektine. Beim Kochen lösen sie sich heraus und legen sich wie eine Schutzschicht über die gereizte Rachenschleimhaut. Dies kann den Hustenreiz lindern.
Ist die Honig- oder die Zucker-Variante besser?
Das ist Geschmackssache und eine Frage des Einsatzes: Zucker konserviert zusätzlich zum heißen Abfüllen sehr lange und ist vegan. Honig bringt zusätzlich Reizhusten lindernde Eigenschaften mit sich. Er sollte aber wegen der Hitzempfindlichkeit nicht mitgekocht werden.
Warum ergibt dieses Rezept nur ca. 3 Gläser?
Im Vergleich zu unserem reinen Kräutersud saugen die frischen Quittenstücke und die Hagebutten während der 30-minütigen Kochzeit einiges an Flüssigkeit auf. Das ist völlig normal und sorgt im Gegenzug für einen wunderbar konzentrierten, sämigen Fruchtsirup!
Schau dir für den klassischen Ansatz auch unbedingt unseren bewährten Kräuter-Erkältungssirup ohne Früchte an!
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und Kerngehäusen ohne Essigmutter. Geht wirklich einfach. Kann man auch mit Quittenschalen und -Kerngehäusen machen. Schaut mal rein in meine
Zero Waste Anleitungen & Rezepte
Da habe ich seit 2014 schon einiges geschrieben: z.B.
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